Вообще на «Интуите» есть курсы по «Ворду». И по «Опен/Либрофисному Райтеру» тоже. Но есть там не всё.

Формулы в полях

Ctrl+F9 — вставить пустое поле
Shift+F9 — переключение между режимом отображения значения и редактирования формулы (курсор должен стоять на поле; Alt+F9 — переключение во всём документе)
F9 — обновить поле
Ctrl+A, F9 — обновить все поля в документе

Задача: вставить число страниц за вычетом титульной.
Решение: Ctrl+F9, «=», Ctrl+F9, «-1», переставляем курсор во внутренние скобки и пишем «NumPages» (итого получится «{={NumPages}-1}»), ПКМ→Обновить поле.
Примечание: чтобы увидеть полную формулу, Shift+F9 придётся нажать дважды — по количеству фигурных скобок, причём после первого раза ещё и передвинуть курсор ко внутреннему полю.

Внимание! Хотя NumPages пишет фактическое число страниц, однако при отправке на печать (имеется в виду если у титульной страницы отключён колонтитул, а следующая имеет номер 1), если печатать не весь документ, то нумерация страниц идёт с 0 до NumPages — 1 (а не как обычно с 1 до NumPages).